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 Osso Bucco

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Fred
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Nombre de messages : 1958
Age : 62
Localisation : Quiévrain
Date d'inscription : 23/07/2007

MessageSujet: Osso Bucco   Mer 28 Mai - 8:13

Ingrédients :
4 tranches de 110 g de jarret de veau

20 g de farine

4 cc d'huile d'olive

200 g de carottes

1 branche de céleri

6 cl de vin blanc sec

2 tomates

1 cc de zeste d'orange râpé

1 cc de zeste de citron râpé

1 gousse d'ail

1 cs de persil haché

1 cs de basilic ciselé

3 cc de beurre allégé

Sel, Poivre du moulin



Recette :
Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Farinez la viande et mettez la à dorer dans la cocotte en la retournant régulièrement.

Assaisonnez de sel et de poivre du moulin.

Ajoutez les carottes râpées, la branche de céleri coupée et les oignons hachés.

Mélangez pendant 5 minutes puis ajoutez le vin.

Laissez cuire encore 5 minutes afin que le jus s'évapore.

Versez alors 10 cl d'eau et ajoutez les tomates.

Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 1h15 en vérifiant qu'il reste du jus.

Liez la sauce avec le beurre, incorporez l'orange, le citron, l'ail écrasé, le basilic, le persil et laissez mijoter encore pendant 5 minutes.

Servez avec du riz Basmati ou des pâtes fraîches.

_________________
Fred
Administrateur

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Osso Bucco
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