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 Idées sympa pour le barbecue

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Fred
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Nombre de messages : 1958
Age : 62
Localisation : Quiévrain
Date d'inscription : 23/07/2007

MessageSujet: Idées sympa pour le barbecue   Mer 25 Juin - 0:21

Les vacances d'été approchent et voici que l'odeur des barbecues vous titille à
nouveau les narines. Dans cet e-mail culinaire, découvrez de nombreuses idées et
suggestions pour réussir vos fêtes au jardin.


Une belle entrée en matière

Débutez votre barbecue par un apéritif pétillant !

Cava mojito style (4 personnes)

Ôtez le zeste d'un citron vert bien lavé à l'aide d'un couteau économe et émincez-le
finement.
Portez 2 dl d'eau à ébullition avec 130 g de sucre de canne et le jus d'1/2 citron vert. Faites bouillir pendant ± 2 minutes et baissez ensuite le feu. Ajoutez le
zeste de citron vert émincé et laissez réduire jusqu'à obtention d'un sirop. Laissez refroidir.
Versez un peu du sirop dans une flûte à champagne. Complétez de Cava et décorez de menthe émincée et d'une rondelle de citron vert.


Vous pouvez sans problème préparer vos bouchées apéritives au barbecue. Voici
quelques idées:

Brochettes de calmars

Piquez 3 rondelles de calmar (surgelés Kelvin) avec chaque fois un morceau d'ananas au centre sur un bâtonnet cocktail. Badigeonnez-les de marinade pour crustacés (Flamy). Faites-les cuire pendant 1 min. de chaque côté au barbecue.

Scampis et sauce à l'ail

Piquez 3 scampis décortiqués (surgelés Kelvin) sur un bâtonnet en bois. Badigeonnez-les d'huile d'olive, salez et poivrez. Faites-les cuire pendant 1 min. de chaque côté au barbecue.



Servez avec une sauce dip à l'ail: mélangez 4 c. à soupe de yaourt avec 1 éclat d'ail pressé, 1 c. à soupe d'échalote émincée, 1 c. à soupe de ciboulette ciselée, 2 c. à soupe de persil haché, du sel et du poivre.


CONSEIL: doubles brochettes

Piquez des scampis, des rondelles de calmar, des noix de Saint-Jacques, etc. sur des doubles brochettes; vous pourrez ainsi facilement les retourner sur le barbecue. Si vous ne disposez pas de doubles brochettes, vous pouvez tout aussi bien en réaliser vous-même avec 2 bâtonnets en bois.

Plats principaux au barbecue

Badigeonnez (d'huile d'olive ou de marinade par ex.) toujours vos ingrédients (viande, poisson ou légumes) avant de les cuire. Épongez-les bien avant de les déposer sur la grille. Donnez un maximum de goût à votre poisson en le badigeonnant au moins 30
min. à l'avance d'huile aux herbes, d'épices, de tapenade ou de pesto. Procédez
de la même manière pour le quorn, le seitan ou le tofu. Badigeonnez la viande au moins 4 h à l'avance. N'hésitez pas à essayer ces délicieuses marinades:

Marinade à l'origan (4 personnes)
Mélangez 1 dl d'huile d'olive avec 1/2 dl de vin blanc, 1 c. à café d'origan et un peu de poivre. Laissez mariner au moins 30 min. au réfrigérateur. Idéal pour le poisson.

Marinade au pamplemousse (4 personnes)
Mélangez le jus de 2 pamplemousses avec 2 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à soupe de miel d'acacia, 1 c. à soupe de baies roses, 2 c. à soupe d'huile de cuisson orientale, 2 dl de cidre, 1/2 oignon rouge coupé en rondelles, 2 c. à soupe d'estragon, du sel et
du poivre. Délicieux avec de la viande blanche.

Découvrez ci-dessous une succulente recette pour les amateurs de viande:

Manchettes d'agneau au basilic (4 personnes)

Préparez une marinade à base d'1 dl d'huile d'olive au basilic avec 2 c. à soupe de basilic (Topaz), 3 éclats d'ail pressés, du sel et du poivre. Mélangez bien jusqu'à obtention d'une préparation lisse et faites-y mariner 16 à 20 manchettes d'agneau pendant 1 h au réfrigérateur.

Épongez la viande et faites-la cuire au barbecue pendant 1 à 2 min. de chaque côté, à feu modéré.

Servez avec des pommes de terre en papillote (faites-les cuire auparavant, enveloppez-les une par une dans du papier aluminium et déposez-les sur la grille) et une rondelle de beurre maître d'hôtel.

CONSEIL: spécialités marinées pour le barbecue

Il n'est pas nécessaire de badigeonner d'huile les spécialités marinées de la boucherie Colruyt avant de les cuire. Épongez-les néanmoins avec de l'essuie-tout.

Un délicieux dessert
Pour les desserts au barbecue, de nombreuses possibilités s'offrent à vous: brochettes et papillotes de fruits, etc.

Papillote à l'ananas (pour 1 papillote)

Disposez 1 à 2 tranches d'ananas sur une feuille de papier aluminium que vous repliez afin d'obtenir une barquette, parsemez d'1/2 c. à soupe de noix de coco moulue et versez 1 c. à soupe d'Amaretto. Servez avec une boule de glace vanille ou spéculoos.

CONSEIL: une papillote pratique

Le sachet Q-bag est une papillote en aluminium très résistant (38 microns) pourvue d'une petite fenêtre transparente. Il vous permet de vérifier en un instant le degré de cuisson de votre préparation. Idéal pour le barbecue ! Disponible dans votre magasin
Colruyt.

Plus de conseils dans le livre "Les délices du barbecue" et sur le site Fine cuisine de Colruyt (liens ci-dessous)

Dans le nouveau livre de cuisine Colruyt "Les délices du barbecue", vous découvrirez 70 recettes originales: bouchées apéritives estivales, plats surprenants à base de viande, poisson ou légumes, salades colorées, marinades, sauces, desserts aux fruits, etc.

Sur le site Fine cuisine, vous trouverez tout ce que vous désirez concernant le barbecue. Cliquez sur le logo "Barbecue" vert et découvrez une foule de recettes, conseils, nouveautés et autres vidéos culinaires.

Bon appétit !

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Fred
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