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 Pain de campagne

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manu6500

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MessageSujet: Pain de campagne   Sam 12 Sep - 22:15

Préparation 15 min
Levée 1h20
cuisson 35+_ min à 240°puis après 20 min réduire à 220°

ingrédients:
500g de farine de campagne (farine légèrement brune)
325ml d'eau tiède! (pas froide!)
10 g de sel
2 sachet de levure de boulangère ou(pour un meilleur résultat 20 g de levure fraîche du boulanger)

Mélanger la farine et le sel,ensuite ajouter les 2 sachets de levure,verser ensuite tout doucement l'eau tiède sur la farine et mélanger jusque la pâte
est bien homogène et élastique.

Ensuite rouler une boule avec la pâte et laisser reposer 30 min

UNE FOIS REPOSER de nouveau rouler une belle boule et la déposer dans un moule,ensuite laisser reposer plus ou moins 50 min.

pendant ce temps allumer votre four et ajouter un récipient d'eau que vous laisserais jusque la fin de cuisson du pain,comme ça vous aurez une belle couleur dorée à votre pain

Une fois la pousse terminée fariné votre pain la même farine & faire des entailles ,et enfournez.ensuite une fois cuit démouler et laisser refroidir

NB/si vous utiliser la levure fraiche quand vous mélanger les ingrédients ajouter le sel uniquement presque avant la fin du pétrissage,surtout pas avant,le sel ne peux jamais être en contact avec la levure sans quoi votre pain pousserais moins bien,je parle bien sur pour la levure fraîche!


Je conseil mieux vaut utiliser de la levure fraîche!!!!

Complètement fait à la main,pétri à la main allez de l'huile de bras lol.



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Meluzine13

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MessageSujet: re   Dim 13 Sep - 18:13

donc on pétrit la pâte 2 fois ?
Combien de temps on pétrit à l'huile de coude ? Merci
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manu6500

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Date d'inscription : 09/12/2007

MessageSujet: Re: Pain de campagne   Dim 13 Sep - 19:46

Meluzine13 a écrit:
donc on pétrit la pâte 2 fois ?
Combien de temps on pétrit à l'huile de coude ? Merci

Non tu pétrit ta pâte au départ 10 minute,si tu utilise de la levure fraîche pétrit ta pâte sans le sel et les 5 dernières minute de pétrissage la tu ajoute le sel,en fait on fait ça parce que le sel ne peut jamais être en contact avec la levure sans quoi le sel va brûler la levure et ensuite bonjour les dégâts.
Une fois pétrit tu laisse reposer 30 minute avec un linge au dessus
Ensuite après les 30 minutes tu aplatis ta boule de pâte que tu roule en forme de pain et tu laisse de nouveau 50 m à 60 minute lever tu le met dans ton moule et tu couvre ton moule pour que ton pain ne sèche pas
Par après tu peux 15 minute avant d'enfourner c'est préchauffer ton four à 240 degrés et la si tu à tu mets un petit plat de pyrex avec de l'eau bien rempli que tu laisse dans le four jusque la sortie de ton pain,en fait ça sertà donner un brillant à ton pain,ça fait de petite vapeur.
Ensuite une fois sorti du four,laisser refroidir

nb: 15 MINUTE avant la fin de cuisson réduire le four à 220°oublie pas les entailles au pain dés que le pain à pousser à la 25 ème minute de pousse.
Bon courage.
Very Happy
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Meluzine13

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MessageSujet: re   Lun 14 Sep - 0:14

ok merci je vais essayer
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manu6500

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MessageSujet: Re: Pain de campagne   Lun 14 Sep - 13:05

Meluzine13 a écrit:
ok merci je vais essayer

Quand il seras fait mets une photos Very Happy
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MessageSujet: Re: Pain de campagne   

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Pain de campagne
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