Oeufs 4
Sucre 135grs
Beurre 75grs
Farine 67grs farine tamisée
Maïzena 67grs à mélanger à la farine Battre les oeufs et le sucre à grande vitesse en chauffant au bain-marie pendant +/- 10 minutes. vous devez obtenir une pâte blanche et onctueuse.. va doubler de volume.
Retirer du bain-marie et continuer a battre pendant 5 minutes.une fois refroidi.
Incorporer délicatement la farine et le maïzena tamisés ensembles
Facultatif : rajouter rapidement 50 gr de beurre fondu.
Remplir a moitié des moules beurrés
l'eau pour le bain marie dois etre entre 40° et 50°
la cuisson est de +_ 30 à 35 minutes à 180-190°
une fois cuit démouler et déposer sur un essuie
ensuite une fois refroidi avec ce gateau vous pouver faire ce que vous vouler,remplir de crème patissière,crème fraiche,crème au beurre ect...
et confectionner votre gateau.