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 Les couques suisses

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Fred
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Nombre de messages : 1958
Age : 62
Localisation : Quiévrain
Date d'inscription : 23/07/2007

MessageSujet: Les couques suisses   Mer 5 Sep - 20:45

Ingrédients:
1kg de farine, 4 oeufs, beurre, 75 levure de boulanger, pour saupoudrer cassonade et beurre à volonté.

Mettre la levure dans un peu d'eau sucrée. Faire fondre le beurre. mélanger la farine avec les oeufs entiers. Ajouter la levure délayée puis le beurre et travailler du bout des doigts pour obtenir une pâte genre pâte à pain. Faire des boules et laisser lever. Faites bouillir de l'eau et au moment de l'ébullition, prendre des boules de pâtes et laisser gonfler dans l'eau. Retourner les pâtons pour bien cuire les deux côtés. Lorsque la couque suisse est bien gonflée et cuite, la sortir de l'eau et bien égoutter. On peut cuire plusieurs couques en même temps mais toujours dans l'eau bouillante. A la sortie les placer dans un plat et saupoudrer de cassonade et couvrir d'un essuie, en attendant la fin de cuisson des autres, avant de servir verser le beurre fondu.
Servir avec du beurre fondu et de la cassonade. Servir chaud dans les assiettes C'est très bon et nourrissant.

Conseil : A la sortie de l'eau les sortir sur une écumoire afin de bien les faire égoutté et les piquets avec un pique à brochette (p. ex) afin de permettre à la vapeur de sortir se qui va les rendre encore plus légères.
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