manu6500
Nombre de messages : 377 Age : 59 Localisation : Quievrain Date d'inscription : 09/12/2007
| Sujet: pâte à choux Mer 1 Oct - 23:16 | |
| Ingrédients 4 oeufs 150 g de farine 80 g de beurre 10 cl d’eau 15 cl de lait 15 g de sucre 2 g de sel
Préparation La pâte
Tamiser la farine Chauffer dans une casserole le lait, l’eau, le sucre, le beurre et le sel Porter à ébullition et au premier bouillon, retirer du feu et ajouter la farine Remettre sur le feu et mélanger avec une spatule jusqu’à ce que la pâte soit desséchée et ne colle plus aux parois de la casserole Retirer du feu et ajouter chaque œuf un à un. Il faut que l’œuf soit bien mélangé à la pâte avant d’ajouter le suivant. La pâte doit être luisante et élastique à la fin de la préparation. Cuisson des choux
Disposer sur la plaque du four des petits tas de pâte de 4 cm de diamètre. Laisser de l’espace entre les choux pour la cuisson. Enfourner la plaque 15 à 20 min. dans un four préchauffé à 200°
Nb:utiliser une poche avec douille unie!! | |
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Fred Admin
Nombre de messages : 1958 Age : 67 Localisation : Quiévrain Date d'inscription : 23/07/2007
| Sujet: Re: pâte à choux Jeu 2 Oct - 0:30 | |
| attention pour les amateurs pas facile du tout de se servir de la poche à douilles | |
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manu6500
Nombre de messages : 377 Age : 59 Localisation : Quievrain Date d'inscription : 09/12/2007
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glaudedominique
Nombre de messages : 149 Age : 56 Localisation : quiévrain Date d'inscription : 14/09/2007
| Sujet: pâte à choux Jeu 2 Oct - 21:36 | |
| Bonsoir manu,pour toi ou moi c'est facile,comme nous étions patissier ,mais pour les autres ,le truc que je sais que tu faisais aussi,au jeune aprenti ,c'est de les envoyer chercher la caisse avec les "trous" pour mettre la pate à choux au tour ,sérieusement(le sucre ,c'est facultatif),c'est juste pour avoir une belle couleur,et surtout prenez des bons oeufs,de bonne qualité (de vos poules)meilleur albumine,donc meilleur résultat | |
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manu6500
Nombre de messages : 377 Age : 59 Localisation : Quievrain Date d'inscription : 09/12/2007
| Sujet: pâte à choux Jeu 2 Oct - 22:12 | |
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