Crème de potiron et girolles

Crème de potiron et girolles

Ingrédients :
400 g de potiron
400 g de girolles
50 cl de bouillon de volaille
20 cl de crème épaisse
2 cuil. à soupe de persil haché
40 g de beurre
2 grosses gousses d'ail hachées
Sel, poivre

Enlevez la peau du potiron et coupez la chair en cubes.

Lavez et faites sécher les girolles sur un torchon.

Rassemblez dans une grande casserole, le bouillon de volaille et les cubes de potiron, et faites cuire pendant 30 min à couvert.
Ajoutez la crème épaisse et passez au mixeur.
Réchauffez votre velouté, assaisonnez et gardez au chaud.

Poêlez les girolles dans le beurre pendant 15 min, ajoutez le persil et l'ail, assaisonnez et faites cuire encore 5 min
Répartissez la crème de potiron dans 4 assiettes creuses et parsemez de girolles.

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