Le potiron

Parfaits sur une table automnale, ces mini-cakes
peuvent être dégustés comme lunch avec une petite salade.



Faites cuire 200 g de cubes de potiron dans de
l'eau légèrement salée pendant 5 min. Egouttez-les et écrasez-les à l'aide d'une
fourchette. Entre-temps, battez 3 œufs avec 180 g de farine, 1 sachet de levure
chimique (baking powder), 1 dl de lait et 1 dl d'huile d'olive. Mélangez bien
jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Ajoutez-y la purée de potiron, 100 g de
lardons fumés, 75 g de fromage de Beaufort, 50 g de pignons de pin et 1 portion
de cerfeuil (surgelés Ringis). Mélangez bien et assaisonnez de noix muscade et
de poivre noir. Etalez la pâte sur une plaque de cuisson beurrée et farinée.
Glissez-la durant 30 min. au four préchauffé à 175 °C. Laissez refroidir et
découpez-la en portions individuelles. Décorez de quelques oeufs de lompe
noirs.





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Potage d'automne au potiron (± 6 personnes)

Faites chauffer 1 c. à soupe de beurre dans une grande casserole et faites-y rissoler 100 g de lardons pendant 2 min.
Retirez-les de la casserole et réservez-les à couvert. Dans la même casserole, faites rissoler 300 g de légumes surgelés pour potage (4 légumes pour potages, surgelés Ringis) pendant 3 min. Ajoutez 500 g de potiron frais préalablement épluché et découpé en cubes. Saupoudrez d'1/2 c. à café de thym et versez-y 1,5 L de bouillon de poule (3 cubes dissous dans 1,5 L d'eau très chaude). Prolongez la cuisson pendant 20 min. à feu doux. Mixez le potage finement et poursuivez la cuisson. Hors du feu, ajoutez 1 dl de crème fraîche et les lardons rissolés.
Salez et poivrez. Servez sans attendre avec des croûtons maison et de petites boulettes "façon Halloween".

Croûtons maison

A l'aide d'une forme à pâtisserie, découpez de petites figures dans des tartines et rissolez-les à la poêle dans 2 c. à soupe d'huile d'olive. Pour des croûtons bien croustillants, recouvrez-les d'1/4 de portion de Ziz (nature ou gruyère) et glissez-les sous le gril jusqu'à ce que le fromage soit légèrement gratiné.

Boulettes "façon Halloween"

Réalisez des boulettes de hachis et faites-les cuire quelques minutes dans l'eau très chaude. Vous pouvez aussi utiliser des boulettes surgelées (Patron Bernard). Cassez quelques spaghettis en morceaux de 5 à 6 cm de longueur et piquez délicatement 3 bâtonnets de spaghettis à travers chaque boulette cuite. Vous obtenez ainsi une araignée à 6 pattes !

Réchauffez les boulettes dans le potage (sans le faire bouillir) afin de cuire les bâtonnets de spaghettis.





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Frites de potiron



Détaillez le potiron en morceaux que vous coupez
ensuite en frites. Faites-les cuire brièvement à la friture à 180 °C. Egouttez
les frites et salez-les au sel de mer (moulin, Topaz). Délicieux avec la viande
ou le poisson.

Potiron: mode d'emploi

- Pour éplucher facilement un potiron, coupez-le en 4 et enlevez les pépins. Disposez les morceaux dans un plat à four, pelure
vers le haut, et glissez-le au four préchauffé à 200 °C pendant 3 min. Ainsi, la pelure s'enlèvera facilement.

- Ne jetez pas les pépins du potiron: grillez-les dans une poêle à revêtement antiadhésif sans matière grasse. Délicieux dans une
salade !

- Un potiron entier se conserve durant 3 mois dans un endroit frais, sec et aéré. Si votre potiron est découpé, il se conserve facilement pendant 2 jours au réfrigérateur, mais vous pouvez évidemment le surgeler.

- Servez un potage au potiron dans un potiron évidé: spectaculaire !

ou alors :

Déjà la nostalgie des potirons ?


Pas vraiment ! Toute l'année, Ringis vous propose des cubes de potiron surgelés pour réaliser, quand bon vous semble, de délicieux potages, cakes, tartes et purées ...de potiron !

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