Pour 4 Personne(s)
* Temps de préparation : 20 min
* Temps de cuisson : 1heure
Ingrédients :
* 1 poulet fermier coupé en morceaux
* 300 g de pulpe de potiron
* 4 tranches de lard fumé
* 4 gousses d'ail
* 1 dl de vin blanc sec
* 2 échalotes
* 2 brins d'estragon
* 2 c. à soupe d'huile d'olive
* sel, poivre
Coût de la recette :
Bas
Niveau de difficulté :
Facile
Accord vin :
un collioure (rouge, Languedoc-Roussillon)
Préparation :
Pelez l'échalote et l'ail et hachez-les.
Coupez chaque tranche de lard en 4 morceaux. Coupez le potiron en petits cubes.
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et mettez-y à dorer le lard. Réservez sur un plat.
Mettez à dorer le potiron et réservez avec le lard.
Mettez à dorer les morceaux de poulet.
Ajoutez l'ail et l'échalote et faites dorer en remuant.
Versez alors le vin et laissez réduire à feu vif quelques instants.
Baissez le feu, salez, poivrez, couvrez et laissez cuire à feu doux, en remuant de temps en temps.
Au bout de 40 min, ajoutez le lard, le potiron et l'estragon.
Mélangez délicatement et prolongez la cuisson 10 min.
Servez chaud.
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