c'est le plein moment, nos pommes sont délicieuses et notre rhubarbe généreuse. Alors foncez...
700 g de rhubarbe
5 pommes golden ou autre (fondantes)
150g de casonnade blonde
75 g de sucre fin
50 g de raisins secs
3 c à s de calvados
pour la pâte
votre pâte sablée habituelle pour le fond de tarte
(perso)
200g de beurre
300g de farine
100 g de sucre fin
3 oeufs entiers
pour le crumble du dessus
150gr de farine
100 g de beurre
80 g de sucre fin
Avant toute chose peler la rhubarbe et la déposer dans un grand saladier ajouter les premiers 75 gr de sucre fin et laisser dégorger durant 1 heure.
Mettre les raisins secs dans un petit récipient et y ajouter le calvados. Laisser gonfler.
Pâte sablée
Mettre la farine et le sucre dans un saladier et mélanger ajouter le beurre en parcelle et émietter du bout des doigts pour obtenir un genre de chapelure, puis ajouter les oeufs entiers et faire une boule. Laisser reposer au frigo un peu.
Pour le crumble du dessus :
mélanger 150g de farine 80 g de sucre et ajouter ensuite 100 g de beurre
faire une grosse chapelure et réserver
Pour la garniture:
Peler les pommes et en faire des lamelles, les passer à la poêle avec un peu de beurre, pas trop longtemps (sinon compote)
Etendre la pâte sablée, la piquer avec une fourchette et la précuire à feu doux un peu. Disposer la rhubarbe égouttées saupoudrez de cassonade blonde ajouter les lamelles de pommes et les raisins secs . Puis recouvrir le tout avec la préparation Crumble.
Mettre au four et laisser cuire min 25 minutes à four chaud jusqu'à ce que le crumble soit bien doré.
A manger encore tiède avec une boule de glace vanille.
Bon apprétit
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